水量可认为面粉量的60%，当然能够恰当添加到70%，这需要看面粉的吸水量；能够先放入60%的水，然后依据面团的软硬程度恰当添加水量，直至到达对自己最合适做面包的软硬，这个软硬的程度是有些粘手，但不至于过度粘手即可。（这是在不参加鸡蛋的状况下）

  鸡蛋的用量：鸡蛋和水统称为液体，拿100克的面粉来核算，液体的含量为面粉含量的60%-70%，也就是说假如你参加鸡蛋后那么再加水的线%）-鸡蛋的分量即可。

  糖的含量为面粉含量的6%以下为咸面包；面粉含量的8%以上的一般为甜面包，假如喜爱甜食的朋友能添加含糖量至面粉含量10%-15%，乃至更高些。

  酵母（耐高糖酵母，我一般常用的是安琪耐高糖及法国燕子酵母）的含量为面粉含量的2%，当然这要看气温，假如气温低些（到达18度以下），能够恰当添加酵母的用量，一般不超面粉含量的3%。

  黄油的用量：正常的状况下为面粉分量的10%即可，也可恰当添加到15%。多少由你自己把握，没有严厉的规则。